Ingredienti Granita Siciliana a Mandorla:

• Base in Pasta per Granita e Sorbetti: 650 g
• Acqua: 2.600 g
• Marzapane Pronto (54% mandorle): 1.200 g

Preparazione:

1. Versare in un contenitore capiente l’acqua, la Base in Pasta per Granita e il Marzapane Pronto.
2. Frullare il tutto con un mixer ad immersione per alcuni minuti, fino a ottenere un composto perfettamente liscio e omogeneo.
3. Verificare che il marzapane sia ben sciolto e completamente amalgamato alla miscela.

Fase di mantecazione:

• Trasferire la miscela nel mantecatore e avviare il ciclo di lavorazione.
• Mantecare fino al raggiungimento della consistenza ideale: la granita deve risultare cremosa, compatta ma non ghiacciata, come da tradizione siciliana.

Conservazione e servizio:

• Una volta ottenuta la giusta struttura, versare la granita in una vaschetta inox o policarbonato.
• Conservare in vetrina refrigerata a temperatura controllata per mantenere la consistenza ottimale.
• Servire in coppe o bicchieri, eventualmente guarnita con granella di mandorle o scorza di limone grattugiata per un tocco aromatico in più.

✅ Suggerimento tecnico Granita Siciliana a Mandorla:

L’uso del Marzapane Pronto con alta percentuale di mandorle (54%) garantisce un gusto autentico e naturale, mentre la Base in Pasta per Granite e Sorbetti migliora la spatolabilità e la stabilità del prodotto finito, anche dopo diverse ore in vetrina.