Agar Agar E 406 in Polvere – Gelificante Naturale

L’Agar Agar E 406 in polvere è un gelificante naturale di origine vegetale, in confezione da 1 kg, ottenuto da alghe rosse appartenenti alla famiglia delle Rhodophyceae. Questo additivo è ampiamente utilizzato in pasticceria, gelateria e gastronomia per la sua straordinaria capacità di formare gel trasparenti, resistenti e termostabili. È un’ottima alternativa alla gelatina animale, rendendo le preparazioni adatte a vegetariani e vegani.

Caratteristiche e vantaggi

• Gelificante naturale: ottenuto da alghe, ideale per ricette senza ingredienti di origine animale.
• Elevato potere gelificante: forma gel trasparenti e resistenti, perfetti per dolci e piatti salati.
• Termostabile: i gel ottenuti con l’Agar Agar E 406 resistono alle alte temperature.
• Facile da usare: si scioglie in liquidi caldi e gelifica a temperature comprese tra 30°C e 40°C.
• Senza glutine e senza additivi chimici: adatto a chi segue un’alimentazione sana e naturale.

Modalità d’uso

Per ottenere la gelificazione desiderata, l’Agar Agar E 406 deve essere sciolto in un liquido caldo (acqua, latte, succhi di frutta o brodi) e portato a ebollizione per almeno 2-3 minuti. Il dosaggio consigliato varia a seconda della consistenza desiderata:

Dosaggi indicativi

• Gel morbido: 2 g per 500 ml di liquido.
• Gel compatto: 4-5 g per 500 ml di liquido.
• Pannacotta e creme: 1-2 g per 500 ml di liquido.
• Gelatine per dolci: 3-5 g per 500 ml di liquido.

Applicazioni in cucina

L’Agar Agar in polvere è utilizzato per numerose preparazioni, tra cui:

• Pasticceria: per realizzare mousse, gelatine di frutta, confetture e glasse.
• Gelateria: stabilizzante naturale per sorbetti e gelati.
• Gastronomia: ideale per aspic, salse e creme vegetali.
• Industria alimentare: additivo naturale in prodotti dolciari e conservati.

Conservazione e durata

Conservare l’Agar Agar in polvere in un ambiente asciutto e fresco, lontano da fonti di umidità e calore. Se correttamente conservato nella confezione originale, mantiene le sue proprietà per almeno 2 anni.

Conclusione

Grazie alle sue eccezionali proprietà gelificanti, l’Agar Agar E 406 in polvere è la soluzione perfetta per chi cerca un addensante vegetale, naturale e versatile. Perfetto per dolci, gelati e preparazioni salate, è un ingrediente essenziale in cucina!