Base in Polvere per Gelato Caldo – Confezione da 2 Kg

La Base in Polvere per Gelato Caldo è un semilavorato tecnico di ultima generazione, progettato per soddisfare le esigenze delle gelaterie e pasticcerie professionali che desiderano offrire dessert innovativi, cremosi e facilmente spatolabili anche a temperature di servizio negative. Ideale per la realizzazione di gelato caldo, torte gelato, mousse, semifreddi e dolci al cucchiaio, questa base permette di ottenere risultati impeccabili con una lavorazione semplice e standardizzata.

Il prodotto si presenta in forma di polvere fine, pronta per essere reidratata e lavorata in planetaria. Una volta miscelata con latte e una base per gelato o panna, la massa montata diventa subito stabile, liscia e ariosa. Dopo il montaggio, può essere aromatizzata con le paste concentrate per gelateria disponibili in molteplici gusti, consentendo una grande varietà di applicazioni creative.

Ingredienti

La composizione della base include fruttosio, destrosio, grassi vegetali (palma), sciroppo di glucosio disidratato, emulsionanti (E472a, E477, E471), proteine del LATTE e aromi. Può contenere tracce di soia.

Caratteristiche e vantaggi

• Struttura cremosa e stabile a -12°/-14°C
• Facile da lavorare con semplice montaggio in planetaria
• Adatta a torte gelato, monoporzioni, mousse e semifreddi
• Ottima tenuta in vetrina e in freezer
• Consistenza spatolabile anche a basse temperature

Modalità d’uso

Per una vaschetta standard (circa 1,5 kg di prodotto finito), mescolare:

• 500 g di Base in Polvere per Gelato Caldo
• 500 g di latte
• 500 g di gelato mantecato, miscela base bianca o panna montata

Montare in planetaria a media velocità per 3 minuti. Aggiungere successivamente il gusto desiderato (paste zuccherine e aromi). Il prodotto finito può essere porzionato, decorato e conservato in vetrina o in freezer a -12°C, mantenendo intatta la sua struttura.

Conservazione e shelf-life

• Conservare in ambiente fresco e asciutto, max 20°C
• Shelf-life: 24 mesi dalla data di produzione
• Tenere lontano da fonti di umidità e calore

Conclusione

Con la Base in Polvere per Gelato Caldo, ogni professionista può offrire un prodotto unico, moderno e ad alto valore aggiunto. La sua versatilità e facilità d’uso la rendono perfetta per arricchire l