Base per Gelato a Crema 100 – Confezione da 2 Kg

La Base per Gelato a Crema 100 è un preparato in polvere concentrato pensato per la produzione artigianale di gelati al latte dal gusto pieno, bilanciato e dalla consistenza cremosa. Si tratta di una base professionale di alta qualità, indicata sia per l’uso a caldo con pastorizzazione che per lavorazione a freddo direttamente nel mantecatore, garantendo flessibilità operativa ai laboratori e alle gelaterie.

Questa base contiene grassi vegetali non idrogenati ed è completamente senza glutine, il che la rende adatta anche ai clienti celiaci. La formulazione include latte scremato in polvere, maltodestrina, emulsionanti, stabilizzanti e aromi che permettono di ottenere un gelato strutturato, omogeneo, spatolabile e stabile in vetrina per molte ore.

La confezione da 2 kg è ideale per un uso professionale e permette una resa ottimale con dosaggi precisi e bilanciati. Perfetta per realizzare gusti classici come crema, fiordilatte, vaniglia o per basi personalizzate con paste e aromi della linea gelateria.

Ingredienti

LATTE scremato in polvere, grasso vegetale (palma), maltodestrina, emulsionanti: E471, E472a, E472b, sciroppo di glucosio disidratato, addensanti: farina di semi di carrube (E410), gomma di guar (E412), proteine del LATTE, stabilizzanti: carragenina (E407), carbossimetilcellulosa (E466), alginato di sodio (E401), aromi, sale. Può contenere SOIA.

Modalità d’uso

• 100 g di Base per Gelato a Crema 100
• 230 g di zucchero
• 1 litro di latte

Unire la base e lo zucchero, versare nel latte mescolando energicamente fino a completo scioglimento. Lasciare riposare la miscela. Può essere pastorizzata a 85°C oppure inserita direttamente nel mantecatore per lavorazione a freddo.

Caratteristiche principali

• Uso a caldo o a freddo, massimo controllo e flessibilità
• Senza glutine
• Alta resa e struttura cremosa
• Perfetta per gusti a base latte o per creazioni personalizzate

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, a temperatura non superiore a 20°C. Shelf-life: 24 mesi nella confezione originale chiusa. Richiudere il sacchetto dopo ogni prelievo.

Conclusione

La Base per Gelato a Crema 100 è la scelta ideale per il professionista che cerca qualità, versatilità e risultati costanti in gelateria. Perfetta per lavorazioni quotidiane e per valorizzare al meglio ogni ingrediente aggiuntivo.